🍁✨ Varm græskarsuppe med sprød hvidløgsspegepølse – perfekt til en kølig efterårsaften 🧡
Her en cremet og krydret græskarsuppe, toppet med knasende sprød hvidløgsspegepølse, serveret med ristet brød. Den salte sprøde spegepølse giver lige det ekstra pift, der passer så godt til græskarrets sødme og suppens bløde konsistens 🧄 Server med en klat creme fraiche og frisk koriander 😋
Simpelt, lækkert og fyldt med varme – så er der dømt efterårshygge 🍁🥄
GRÆSKARSUPPE M. SPRØD HVIDLØGSSPEGEPØLSE
Ingredienser suppe |
||
| 1 | stk. | Hokkaido græskar |
| 1 | stk. | Løg |
| 1 | stk. | Helt hvidløg |
| 1 | stk. | Rød peberfrugt |
| 3 | stk. | Gulerødder |
| 1 | spsk. | Karry |
| 1 | tsk. | Spidskommen |
| 1 | tsk. | Gurkemeje |
| Salt og peber | ||
| Olivenolie | ||
| 4 | dl. | Grøntsagsbouillion |
| 1 | spsk. | Revet ingefær |
| 1 | ds. | Kokosmælk |
| 1 | stk. | Citron (saft heraf) |
Ingredienser topping |
||
| 300 | g. | Hanegal hvidløgsspegepølse |
| Creme fraiche/græsk yoghurt | ||
| Frisk koriander (eller andre friske krydderurter) | ||
| Ristet brød | ||
Sådan gør du
Suppe:
1
Tænd ovnen på 200 grader.
2
Flæk græskarret, skrab kernerne ud og skær det i grove tern. Skær gulerødder, peberfrugt og løg i mindre stykker og skær toppen af hvidløget. Kom grøntsagerne på en bageplade med bagepapir og vend dem i olivenolie, karry, spidskommen, gurkemeje, salt og peber.
3
Kom bagepladen i ovnen og bag grøntsagerne i ca. 30 minutter til de er møre.
4
Kom de bagte grøntsager i en blender og tilsæt revet ingefær og grøntsagsbouillon. Blend det hele godt sammen.
5
Hæld suppen i en gryde. Tilsæt kokosmælk og lad det koge langsomt op.
6
Sluk for varmen og smag til med citronsaft, salt og peber.
Sprød hvidløgsspegepølse:
1
Skær hvidløgsspegepølsen i små tern og steg dem sprøde på en pande.
2
Læg dem på et fedtsugende papir indtil servering.
Servering:
1
Hæld suppen i skåle og top med creme fraiche, sprød hvidløgsspegepølse, frisk koriander.
2
Servér med ristet brød til 😋
