Cremet, sprød og fuld af forår 🌿🥚
En sprød butterdejstærte med cremet ricotta, grønne asparges, smilende øko-æg fra Danæg og vores skiveskåret oksespegepølse, bagt sprød i ovnen. Toppet med friske ærter og ærteskud – som et lille forårslandskab på din tallerken 💛
Perfekt som et farverigt indslag på påskebordet 💚
BUTTERDEJSTÆRTE M. GRØNNE ASPARGES, SMILENDE ÆG & SPRØD OKSESPEGEPØLSE
| 70 | g. | Hanegal oksespegepølse i skiver |
| 1 | stk. | Butterdej i rulle |
| 250 | g. | Ricotta |
| 0.5 | bundt. | Purløg (finthakket) |
| 0.5 | stk. | Usprøjtet citron (skal heraf) |
| 1 | tsk. | Dijonsennep |
| Salt og peber | ||
| 2 | dl. | Ærter (friske eller optøet fra frost) |
| 1.5 | bundt. | Grønne asparges |
| 1 | hf. | Radiser (i tynde skiver) |
| 4 | stk. | Økologiske æg fra Danæg |
| Friske ærteskud til pynt |
Sådan gør du
Forbered tærtebunden:
1
Rul butterdejen ud på bagepapir og snit en kant hele vejen rundt (ca. 2 cm fra kanten), uden at skære helt igennem – så hæver kanten flot op. Bag i ovnen ved 200°C (varmluft) i ca. 20 minutter eller til den er flot gylden.
Sprød oksespegepølse:
1
Læg skiverne af oksespegepølse på en bageplade med bagepapir og bag dem med i ovnen til de er sprøde. Læg dem på et stykke fedtsugende papir.
Ricottacreme:
1
Rør ricotta med citronskal, dijonsennep, salt og peber.
Smilende æg:
1
Kog æggene i ca. 7 minutter, så blommen stadig er let flydende. Køl dem hurtigt ned og pil dem forsigtigt.
Topping:
1
Sauter asparges let på en pande eller blancher dem kort. Fordel ricottacremen på den forbagte bund. Top med asparges, ærter, halve smilende æg og sprød oksespegepølse.
Pynt & server:
1
Pynt med ærteskud og lidt ekstra friskkværnet peber lige inden servering.
