Hanegals gammeldags lagesaltede bacon har været populær i mange år. Den er ofte blevet udråbt som den mest sprøde bacon man kan finde i dansk detailhandel. Brystflæsket ligger i saltlage en uges tid hvorefter det røges. Sådan fremstillede man bacon før man “opfandt” stiksaltning. Det meste bacon, som kan købes i dag, er stiksaltet. D.v.s. at vand med salt, nitrit og fosfat injiceres i kødet. Denne metode giver et større vandindhold i det færdige bacon og mange vil opleve at det sprutter på panden.
Hanegals bacontyper er uden nitrit og fosfat og har derfor en naturlig kødfarve. Der er heller ikke anvendt sukker i lagen som ellers er en tradition i dansk baconproduktion. Da mange producenter anvender dextrose på hvedebase – i lagen, er det relevant at nævne at Hanegals bacon også er glutenfri.