Hanegal anvender mange forskellige vegatabilske råvarer. Det er både rodfrugter, kål, bladgrønsager, bær, krydderier, linser, bønner, svampe og frugter.
De største mængder som kartofler, rodfrugter, løg og kål kommer fra Danmark og de nærliggende lande. Hanegal indkøber kun rengjorte produkter, som er klar til anvendelse.
De fleste krydderier kommer fra varmere lande og her samarbejder vi med en økologisk virksomhed i Tyskland, som sørger for kvalitet og sortiment og hjemtager en lang række produkter fra de partnere, som de har udvalgt.
Særlige svampe, som f.eks. Karl Johan kommer fra Rumænien, hvor et stort fredet skovområde er certificeret til at samle økologiske svampe. Her er der ca. 300 familier som lever af indsamling og tørring.